Himbeertorte

Heute habe ich für euch ein ganz tolles Torten Rezept. Die Torte ist wirklich richtig richtig lecker geworden, obwohl ich eigentlich garnicht auf Sahne stehe. Aber diese ist auch nicht so stark Sahne lästig :)

Die Torte kann man auch gut laktosefrei machen, da ich nähmlich eine laktoseintoleranz habe, ist es nicht immer so leicht irgendwo ein Stück Torte zu essen.

Zutaten:

● Springform 20 cm
● 4 Eier
● 3 EL Wasser
● 80g Zucker
● 2 pck. Vanille Zucker
● 50g Honig
● 100g Mehl
● 200g Gehmale Mandeln oder Haselnüsse
● 500g Himbeeren
● 400ml Sahne evtl. Laktosefrei
● 500g Mascarpone
● 1 Tl Zimt
● Biskuit Kekse oder wie die auch heißen



Der Teig:
Eier und Wasser schaumig schlagen, dann 1 Päckchen Vanille Zucker und Honig dazugeben und nochmal verrühren. Anschließend Mehl und Mandeln dazu geben und alles nochmal schon verrühren, dass ein schöner Teig entsteht.

Den Teig in die Springform geben und in den Ofen schieben für ca. 25 Minuten bei 180 Grad.

Wenn der Teig fertig ist auskühlen lassen und in drei Schichten schneiden, dass ist ein bisschen schwierig, aber mit einem großen Messer und ein bisschen geschickt bekommt ihr dass schon hin. Wenn ich den Teig durchgeschnitten habe, nehme ich immer 3 Pfannenwender, um die einzelnen Etagen ohne zu zerbrechen von einander zu lösen.

Die Füllung:
Sahne steif schlagen, entweder mit Sahnesteif oder mit Puderzucker und zur Seite stellen. Dann die Mascarpone mit Vanille Zucker, Honig und Zimt vermischen. Anschließend die Sahne unter die Mascarpone Creme heben "nicht verrühren, sonst kippt die sahne" 1/3 der Masse abfüllen. In den Rest der Creme die Himbeeren reinmachen, ein paar zur Verzierung aufheben.

Wenn ihr die Creme mit den Himbeeren vermischt habt, nehmt den ersten Boden und streicht einen  teil der Creme glatt darauf, dann den zweiten Boden oben drauf und wieder Creme rein, dann den letzten Boden oben drauf und mit der zur Seite gestellten Creme,  wo keine Himbeeren drin sind gleichmäßig bestreichen, auch auf der Seite.

Nun könnt ihr die Torte nach belieben verzieren, ich habe wie unschwer zu sehen ein Herz aus Himbeeren gezaubert. Die Biskuit Kekse habe ich in der Mitte durchgeschnitten und an den Rand rangedrückt, durch die Creme hält das ganz. Ab in den Kühlschrank bis zum verzehr.

Ich habe für die Torte 90 Minuten gebraucht, dass weiß ich so genau, weil ich mir in der Zeit ein Hörbuch angehört habe ;)

Wie schneiden Ihr den Teig immer durch?

Xoxo Kia